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‘Bake Off Brasil’: Gastronomia molecular surpreende confeiteiros em novo episódio

Os participantes seguem na disputa pelo título de Melhor Confeiteiro Amador do país

A disputa entre os confeiteiros amadores ganhou mais um episódio neste sábado (13). O décimo sexto episódio do ‘Bake Off Brasil’ exigiu muita técnica e criatividade dos participantes.

Se durante a prova criativa os participantes estavam livres para criar seus conceitos, na prova técnica, por outro lado, eles precisaram reproduzir uma torta utilizando técnicas da gastronomia molecular. Em síntese, a gastronomia molecular é uma ciência que estuda processos físicos e químicos que acontecem nos alimentos.

Prova Criativa

Bolo castelo. Foto: Divulgação/SBT

Como inspiração para essa prova, a jurada Beca Milano apresentou o ‘Bolo Castelo’. Baseado na arquitetura medieval, o bolo possuía diversas técnicas que variavam desde areografia na pintura até torres feitas de isopor comestível, por exemplo.

Além do realismo, os confeiteiros precisavam entregar bolos com no mínimo dois recheios e duas torres comestíveis. Assim, não só as técnicas de decoração, mas também o tema representado nos castelos ficaram a critério dos participantes.


Dessa forma, ao final de três horas e trinta minutos de prova, os participantes entregaram preparos diversificados. Nas bancadas os participantes apresentaram bolos de Castelo submerso, Castelo do Dragão, Castelo Nordestino, entre outros.

Prova Técnica

Torta Molecular. Foto: Divulgação/SBT


Já na prova técnica, os participantes reproduziram a ‘Torta Molecular’. Em apenas três horas e trinta minutos, os confeiteiros entregaram a sobremesa em formato hexagonal que possuía massa de açaí com coco juntamente com duas camadas de creme de tapioca de coco, uma camada de sagú de açaí e uma camada de geleia de maracujá como recheio.


Além desses preparos, os confeiteiros precisavam aplicar a técnica da gastronomia molecular para fazer as esferas presentes no topo do bolo.


Para garantir a primeira posição no ranking o preparo deveria conter todos os elementos presentes no bolo da jurada Beca Milano. Assim, ao final da prova, o confeiteiro Júlio ganhou o avental de mestre confeiteiro.

Consequentemente, Jonathas que não obteve um bom desempenho nas duas provas deixou a tenda.

Escrito por: Raíssa C. Ferreira (@raissacavalcante22) – Embaixadora do Prêmio Jovem

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